The function creates a list of all users that have used specified printerservers. To be able to collect the events you need to log spooler information events. You can run it against multiple servers and use name or IP. Here´s an example how to use it:

"Get-PrinterServerUsers -computername srv-print01, srv-print02 -days 90"

This will collect all the users that have prited from a printer through the servers   srv-print01 and srv-print02 the last 90 days, and export them to a textfile with the  servername located at c:\temp.

function Get-PrinterServerUsers { 
  List all users that have printed from specified printerservers the last xxx days. 
  The function creates a list of all users that have used specified printerservers.  
  To be able to collect the events you need to log spooler information events. 
  .PARAMETER Computername 
  A single computer name or an array of computer names. You may also provide IP addresses. 
  .PARAMETER days 
  The number of days from todays date you whant to list.  
  Get-PrinterServerUsers -computername srv-print01, srv-print02 -days 90 
  This will collect all the users that have prited from a printer through the servers  
  srv-print01 and srv-print02 the last 90 days, and export them to a textfile with the 
  servername located at c:\temp. 
  Function by Viktor Lindström  
  v1.0 - 12/19/2014 
$date = get-date 
$tempdir = "c:\temp" 
#Check if directory c:\temp exist, and if not create it. 
if ( -Not (Test-Path $tempdir)) 
 { New-Item -Path $tempdir -ItemType Directory 
foreach ($server in $computername) 
{Write-Host collecting users from $server 
$Duration = Measure-Command { 
$users = get-eventlog -ComputerName $server -LogName  system  -After $date.AddDays(-$days| where {$_.eventID -eq 10} | select UserName 
$unique = $users | Sort-Object username | Get-Unique -AsString 
$unique | Export-Csv c:\temp\$server.txt -NoTypeInformation } 
Write-host "$($Server) done in $($Duration.Minutes):$($Duration.Seconds) mm:ss"